Bogavante europeo (Homarus gammarus): Muy apreciado por sus distintas posibilidades de elaboración, cocido, a la plancha, en arroces, caldereta.
TAMAÑO:
PEQUEÑO: ENTRE 0,450 KG Y 0,650 KG
NORMAL: ENTRE 0,700 KG Y 1,000 KG
GRANDE: ENTRE 1,200KG Y 1,500 KG
Forma de elaboración:
Se introduce el marisco en agua con sal (una cucharada por litro de agua), recomendamos cocer sin laurel. Se pone al fuego, una vez que empiece a hervir se deja 20 minutos para un Bogavante mediano y 30 minutos para un Bogavante grande
OBSERVACIONES: El incremento de precio que aparece en relación con el producto fresco es para compesar la merma que tiene en la coción.
"No es mas caro el producto cocido que el vivo."
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